De teelt van biologisch tarwegras vindt bij Biosfeer Groede plaats in een speciaal ontwikkelde kas. Het zaad is het best verkrijgbare biologisch dynamische tarwezaaizaad. Het water is gevitaliseerd. Er wordt gebruik gemaakt van passieve en geforceerde beluchting. Het biologische tarwegras van Biosfeer Groede heeft een maximale teeltduur van 13 dagen.
Het gras wordt gesneden voordat het gras bossig wordt aan de bovenkant. Het is dan niet meer geschikt voor consumptie omdat wezenlijke stoffen ontbreken voor het doel waarvoor tarwegras in de voeding gebruikt kan worden. Bovendien heeft het dan ook een lagere sapopbrengst. Biosfeer Groede heeft een onverwarmde teelt van 1 maart t/m 31 oktober. Buiten deze periode wordt geteeld met een zeer lichte verwarming voor een nachttemperatuur van 12 graden en een variabele dagtemperatuur. Hierdoor zullen de kiemplanten zich beschermen tegen schimmels zonder dat dit teveel energie kost van de plant.
Het resultaat is een frisgroen, rins-zoet product met duidelijke zoethouttonen, zodat het gras zeer geschikt is voor culinair gebruik.
| Aantal | Nee | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Gehaltes fytonutriënten | De jonge spruiten van tarwe bevatten een hoge concentratie aan fytonutriënten. Daardoor is tarwegras (het koudgeperst sap) een hoogwaardige aanvulling op ieders dieet. Tarwegras is echter geen vervanging voor een goede voeding en ook geen geneesmiddel. Omdat tarwegras vrij is van gluten kan het gebruikt worden bij coeliakie (glutenintolerantie). De belangrijke inhoudsstoffen per 100g vers tarwegras staan hieronder vermeld. Deze tabel is samengesteld uit verschillende bronnen, zie de referenties onderaan de tabel. Bedenk hierbij dat de gehaltes aan fytonutriënten afhankelijk zijn van de teeltmethode, de verwerking en bewaarperiode. Biosfeer Groede kweekt op volle grond en met een door Biosfeer Groede ontwikkeld bio-substraat. Het gras wordt na de oogst dezelfde dag bezorgd bij de professionele afnemer. Hierdoor is het gehalte aan nutriënten maximaal.
|